方法就是用猪皮擦拭灼热的锅。
使用猪皮开铁锅，其最简单的方法是将新铁锅在炉火上烧热到快变红时候用一块猪皮在锅内快速来回均匀擦拭，使猪皮内油脂渗透入铁锅内。
猪皮开完锅后只要把它刷洗干净就可以直接使用。对于新买回家里面的铁锅之所以要进行开锅主要的目的就是给它做彻底的清洁，以去掉铁锅本身所带有的铁腥味儿。
使用猪皮进行开锅就是一种比较好的方法，所以用猪皮擦拭均匀的铁锅可以直接使用。
猪皮养锅20分钟能用。用猪皮油擦为了保养铁锅，使它以后更容易擦洗。
使用方法：
（1）将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身；擦干水（特别是锅底），将锅置于灶上，中小火烘干。
（2）生肥猪肉下锅，用厨用夹按住生肥猪肉，把其当做肥皂一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面