将晾干水分的桑叶，放入蒸笼里，上锅蒸5分钟左右，即可完成杀青。如果想省事，直接利用日光晒干，也可以，但味道不如蒸青的好，植物的青气比较重。
蒸青完成后，应将其摊放在干净的器具内，温度稍凉，即可进行揉捻。揉捻很简单，沿着一个方向揉搓即可，直到桑叶出汁就好。揉捻结束后，要将搓成团的桑叶打散，方便后期干燥。
首先，将采摘下来的桑叶放入锅中进行蒸制，使其软化、杀青，蒸制的时间一般为3-5分钟。
接着，将桑叶取出放在桌子上进行揉捻，让桑叶的汁液均匀地渗透到叶茎内，提高其品质，揉捻一般需要持续30分钟左右。
最后，将揉捻好的桑叶放入烤箱烘干至干燥，烤箱的温度一般控制在60-70℃，持续40-50分钟即可成为桑叶茶。
桑叶蒸着吃的方法如下：
1.挑选好的桑叶放入盆中，加入适量的小苏打、食盐，用半盆清水轻轻搅拌，让食盐和小苏打充分溶解在水中，浸泡五分钟。
2.将桑叶清洗干净，再用流动清水冲洗几次，控干水分。
3.将桑叶放到冷水蒸锅里面，均匀地平铺在蒸笼上，开大火，待水烧开烧上汽之后，继续大火蒸15分钟。
4.将蒸好的桑叶取出，放在一旁完全晾凉。
5.把晾凉的桑叶切成宽度大概在一公分左右的细丝。
6.将桑叶丝放进炒菜锅里面，用中火把桑叶上面多余的水分炒干，炒干后，再转到最小的火，慢慢翻炒，把桑叶完全炒干炒脆即可。