羊肉在不放冰箱的情况下，最佳的保存方法是将其制作成干制品或者腌制品。干制品可以是羊肉干或者腊肠等，将其晾晒至干燥并存放在干燥的地方，这样能够延长羊肉的保质期。
腌制品的制作方法则为，在羊肉表面涂上盐和糖，并进行腌制，将其保存在冷凉的地方，能够保持羊肉的质量和口感。不过，这个方法仅限于短时间保存。如果需要长时间保存，最好还是使用冷藏或者冷冻方法。
首先，就是大部分南方人不吃羊肉的原因，那就是膻味太重。南方的羊肉，闻起来会有一股奇怪的味道，类似于骚味。烹饪的时候如果处理不当，完全去不掉这个味道。很多不习惯的南方人，光是闻到膻味就不想开口去吃羊肉了。
北方的羊肉，相对来说膻味没有那么重，甚至没有膻味
未清洗过的羊肉不建议食用，原因如下
买的羊肉没有不能洗的说法，反而是必须要洗，而且不能用简单的清水冲洗。
羊肉清洗首先就是用淘米水清洗，淘米水是碱性物质，并且有许多吸附性的物质，能够让羊肉中许多脏东西浮起，再撒上少许的面粉浸泡更彻底，最后用固定清水冲洗掉，再用开水焯水3分钟。