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芥菜怎么做酸菜好吃又简单
时间:2025-05-12 05:24:46
答案

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把芥菜洗干净,热一锅水,热了就可以了,不需要滚了的,把芥菜丟进去焯变色,不要焯太久了,变色就行了!

2/3

捞起来放保鲜盒或者其他能够密封的东西,把焯芥菜的水也放进去,没过芥菜就行了,不需要太多!

最后一步

放一两天就可以吃了,想吃酸一点放久一点

小贴士

芥菜开水煮过可以放冰箱吗
答案

可以放冰箱。

但是仅限于冷藏不允许冷冻。芥菜在日常生活中很常见,芥菜味道鲜美,缺点就是保存期限很短。若存放不当的话,很容易枯萎。冷藏时,要先把芥菜择干净,去除旧叶子和杂质,不要去根,然后洗净芥菜后,再用水洗除去荠菜顶部。把芥菜置于淡盐水内,泡半小时过后取出芥菜,再用水冲干净,沥干荠菜内剩余水分,放入保鲜袋置于冰箱冷藏即可,短时间保存的话这个方法可以保鲜五天左右。

芥菜怎么腌好吃?
答案

食材:芥菜、洋葱、大葱、八角、桂皮、香叶

调味:辣椒粉、辣椒面、食盐、白糖

1、准备5斤芥菜疙瘩,先用清水冲洗干净,切掉不规则的地方,还有底部根须,只保留光滑鲜嫩的部分。

2、放在案板上改刀,先切成3毫米的片,再斜着切成丝,尽量切成均匀一些,5斤芥菜能切一小盆,再加100克食盐,抓匀腌制半个小时左右。

3、趁着芥菜丝腌制的时间,准备一下辅料,半个洋葱,一段大葱,八角2个,桂皮2块,香叶3片,全部切好装入盘中备用。

4、起锅烧油,等油温5成热时,依次下入洋葱、八角、桂皮、香叶、大葱,小火炸香,炸至香料焦黄后,即可捞出扔掉。

5、碗中加入一勺粗辣椒面,一勺细辣椒面,少量的五香粉,用筷子搅拌均匀,再用刚才榨好的热油,分三次泼在辣椒面上,边倒边搅拌,搅好之后自然放凉。

6、这个时候芥菜也腌好了,逼出了很多水分,准备一块滤布,攥掉多余的水分,装入碗中,再加50克白糖,刚才炸好的辣椒油,搅拌均匀。

7、这样腌的芥菜丝,真的非常简单,可以装进玻璃罐中密封起来,芥菜的损耗比较大,5斤芥菜丝其实剩不了多少。

8、装入瓶子中,腌制20天就可以吃了,如果没有瓶子,那就盖一层保鲜膜,效果都差不多,香辣脆爽,开胃下饭,非常适合夹馒头、喝粥、吃油条,特别美味。

技巧总结

1、腌芥菜丝的时候,尽量避免生水,控干水分后,再进行切丝。

2、腌好的芥菜丝可以直接吃,但是放2周之后,味道会更突出。

3、放在冰箱中储存,担心硝酸盐之类的,可以二十天之后吃。

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