熏肉肠的方法如下，把肥瘦相间的猪肉清洗干净之后沥干水分，切成小块；接着加入糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调料，搅拌均匀。
然后将大肠用温水泡软，清洗干净后擦干水分，将其中一头用白线扎紧；另一端的口套在洗干净的漏斗上，将调好的肉馅慢慢灌入大肠里面，一点一点推动肉馅，直到大肠紧实，就可以用白线扎紧另一端的口。
在绑另一端的白线之前，可以用消毒过的针在灌好的肠上穿刺，这样可以让里面的肉馅挤紧实。最后挂在通风的地方晾干即可。
1.将猪皮洗净，刮去表面的杂毛和油脂，切成适当大小的块。
2.在锅中加入适量的水，放入猪皮块，加入葱、姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶等香料，大火烧开后转小火煮约 1 小时，至猪皮变软熟透。
3.将猪皮捞出，晾凉后用刀切成细条。
4.在炒锅中铺上一层锡纸，将大米、白糖、茶叶、桔皮等放入炒锅中，上面放上一个架子，将切好的猪皮条放在架子上。
5.将炒锅放在火上，用中火加热至冒烟，然后盖上锅盖，转小火熏制约 10 分钟，至猪皮表面呈金黄色。
6.将熏好的猪皮取出，晾凉后即可食用。
熏肉可以直接食用，也可以作为菜肴的配料使用，以下是一些常见的食用方法：
1. 切成薄片，作为早餐或午餐的主食搭配面包或饭。
2. 切成块或丝，作为沙拉的配料，搭配生菜、洋葱、番茄等蔬菜拌匀即可。
3. 切成小块，加入炒饭、炒面等中餐菜肴中，增加口感和香味。