菜苔咸肉饭是一道家常美食，口感丰富，营养美味，以下是一种常见做法：
1.准备菜苔、咸肉、大米、猪油、盐等材料。
2.大米淘洗干净，咸肉切丁备用。
3.电饭锅中用猪油涂抹锅底和四周锅壁，放入咸肉，按煮饭键翻炒一会至出香味，加入米和适量水，再加入一小勺猪油和适量盐，开煮。
4.米饭快煮好前五分钟放入菜苔，盖锅盖适当焖一会，不要太久，避免青菜变色，焖好后搅拌均匀即可。
可以
材料准备：
- 新鲜菜苔适量
- 猪肉馅（或其他喜欢的肉类馅）
- 饺子皮
- 姜末
- 葱花
- 盐
- 酱油
- 料酒
- 香油
- 花椒粉或胡椒粉（可选）
- 鸡精或味精（可选）
步骤：
1. 菜苔清洗干净，切成细末。
2. 猪肉馅中加入姜末、葱花、盐、酱油、料酒、香油、花椒粉或胡椒粉以及鸡精或味精，搅拌均匀至上劲。
3. 将切好的菜苔末加入肉馅中，再次搅拌均匀。
4. 取一张饺子皮，放入适量的菜苔肉馅。
5. 对折饺子皮，捏紧边缘，确保饺子封口牢固，没有漏洞。
6. 可以根据个人喜好，将饺子捏成半月形、褶皱形或其他喜欢的形状。
7. 在锅中烧开水，加入少许盐，放入饺子，用勺子轻轻搅动防止粘锅。
8. 待饺子全部浮起后，继续煮2-3分钟，确保饺子完全熟透。
9. 用漏勺捞出饺子，沥干水分后装盘。
菜苔的清新口感和肉馅的鲜美相结合，制作出的饺子既健康又美味。可以根据个人口味调整馅料的调味。
先将菜苔晒一天，晒蔫了就行，倒入盆内，加盐揉匀装入腌菜坛，加满水，在菜上面压上厚重的大石头。妈妈一再强调，菜的上面一定要压重东西，不然菜叶飘起来会烂哦。我的理解是，不用重的东西压住，菜与菜之间就会产生缝隙进入空气，导致腐烂，那就成了千里飘香的主菜了。所以一定一定要压实，等菜苔变成黄色，就可食用了。