不健康。
因为琵琶腿是一种加工肉制品，其中含有许多化学添加剂和防腐剂，长期食用对人体健康有很大的潜在危害。
此外，因为生产过程中的卫生管理问题，产品可能会被污染而导致食品安全问题。
建议大家在日常饮食中，尽可能多地选择新鲜、无添加的食品，减少加工肉制品的摄入，保障自身健康。
同时也应该关注食品安全问题，尽量购买合格、有保障的食品产品。
琵琶肉又叫猪膘肉，不是特指猪哪一部分的肉，它是是普米、纳西等族食物。
琵琶是将宰杀后的生猪去内脏、剔除骨头，用盐巴和花椒撒在腹腔内，将猪缝合，风腌成完整的腊猪。猪膘肉的制作过程分为宰杀、剔骨肉、抹调料、缝制、压扁、晾晒、放置等几个步骤
琵琶腿 8只
料酒
盐 适量
黑胡椒粉 适量
酱油 适量
老抽 少量
黄油 一小块
白糖
生粉
步骤：
第1步.琵琶腿去骨
第2步.把去骨的琵琶腿一块一块码在碗里，要错开放，这样省空间也省酱料
第3步.倒入料酒撒少许盐用手抓匀 不必没过鸡腿与图上差不多就可以了
第4步.撒入黑胡椒后加入少许酱油和老抽 之前放过盐调味了所以酱油不用很多，自己掌握着放，多了太咸。 老抽用来上色的只要一点就好了大概放酱油的一半就行了 全部混合之后用手抓匀盖上保鲜膜放冰箱腌入味
第5步.空气炸锅200°预热 放入腌好的鸡腿肉先烤十分钟。五分钟左右的时候翻面。十分钟烤完后再设一个五分钟（时间可以自己掌握，熟了就行，不要烤太过，去骨就是为了把汁水锁在里面）
第6步.腌渍的水也不要浪费哦，可以用来熬酱汁 记得要过筛，可以加热后过筛，因为加热过后会有絮状物比较好筛。 小块黄油放锅内加热融化，加入筛过之后的汁，加入三勺糖一勺酱油小半勺盐（黄油用的是咸黄油）调匀后加入用生粉调好的水勾芡，黏度够了就稍微尝尝味道，按个人口味再调。浇在烤好的鸡腿上就好了