广东溪石斑，又名过山黄鱼、广东仔、花石斑、大口石斑、石久皮、细鳞东星斑等，是石斑鱼科石斑鱼属的一种鱼类。该鱼体型硕大，体长可达1米以上，背部灰褐色，腹部白色，体侧有6-7条暗色横斑，胸鳍、腹鳍和臀鳍均有黑色斑点。广东溪石斑主要分布于中国广东沿海、海南岛、香港、澳门和台湾等地，栖息于近海岩礁区或珊瑚礁区，以鱼类、甲壳类和软体动物为食。
配料：羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。
大锅清炖羊肉汤的做法
1、羊肉的处理：盐水浸泡15-30分钟清洗干净羊肉切块后冷水下锅煮至水开后关火捞出羊肉（这一部主要为了去除羊肉的脏气）；
2、锅烧热加牛油和清油加花椒红尖椒爆香；
3、羊肉切块下锅翻炒至半熟加入一点儿醋酱油。加水煮沸；
4、倒入沙锅小火炖2小时(高压锅15分钟)加盐适量糖少。